Délicieuse sur une tranche de pain grillé encore chaude, cette sauce se marie parfaitement avec vos poissons et légumes.

En apéritif, présentez-la accompagnée d’un émincé de crudités (carottes, petites tomates, concombres etc…) ou pour garnir des œufs mimosas (cuire les œufs durs, laissez refroidir puis passez les jaunes à la moulinette, ajoutez la sauce collioure et garnissez les blancs).